Cheese cake, biscuit speculoos, insert abricot-romarin

 Ganache montée au caramel, caramel yuzu, confit mangue-yuzu, une mousse au spéculoos

 Biscuit pâte à choux, insert mûre, ganache vanille, mousse mûre, glaçage miroir et décor

 Entremets au chocolat, dacquoise, insert chocolat – praliné, insert croustillant noisettes, ganache chocolat

 Sablé cacao, crémeux choco-caramel, crémeux prâliné, mousse chocolat-pralinée, ganache choco-caramel, glaçage façon rocher

 Biscuit châtaigne, crème marrons, compotée myrtille-cassis, bavaroise marrons, glaçage

 Génoise, biscuit, meringue, mousse fruits rouges, confit fraises et décor

 Dacquoise, meringue, mousse chocolat et décors

 Choux, pommes caramélisées, ganache caramel

 Biscuit noisette, crémeux noisette, mousse noisette, mousse chocolat, glaçage et décors