Choux pommes caramélisées

Pâte levée, crème tropézienne

Sablé cacao, crémeux choco-caramel, crémeux prâliné, mousse chocolat-pralinée, ganache choco-caramel, glaçage façon rocher

Choux, crème chantilly vanille, craquelin

Ganache montée au caramel, caramel yuzu, confit mangue-yuzu, une mousse au spéculoos

Gaufres fourrées à la cassonade, gaufres bruxelloises