Auteur/autrice : Marie-Catherine MALAQUIN

Cheese cake, biscuit speculoos, insert abricot-romarin

Ganache montée au caramel, caramel yuzu, confit mangue-yuzu, une mousse au spéculoos

Biscuit pâte à choux, insert mûre, ganache vanille, mousse mûre, glaçage miroir et décor

Entremets au chocolat, dacquoise, insert chocolat – praliné, insert croustillant noisettes, ganache chocolat

Sablé cacao, crémeux choco-caramel, crémeux prâliné, mousse chocolat-pralinée, ganache choco-caramel, glaçage façon rocher

Biscuit châtaigne, crème marrons, compotée myrtille-cassis, bavaroise marrons, glaçage

Génoise, biscuit, meringue, mousse fruits rouges, confit fraises et décor

Dacquoise, meringue, mousse chocolat et décors

Choux, pommes caramélisées, ganache caramel

Biscuit noisette, crémeux noisette, mousse noisette, mousse chocolat, glaçage et décors