Macarons

Pâte à choux, crème pâtissière, caramel

Pâte sablée, décor glace royale

Ganache montée au caramel, caramel yuzu, confit mangue-yuzu, une mousse au spéculoos

Biscuits cuillère, bavaroise framboise

Biscuit châtaigne, crème marrons, compotée myrtille-cassis, bavaroise marrons, glaçage

Biscuit joconde, génoise chocolat, meringue italienne et mousse framboise – chocolat