Galette des rois à la frangipane

Biscuit joconde, génoise chocolat, meringue italienne et mousse framboise – chocolat

Croustillant prâliné, parfait chocolat, dacquoise noisette, crème brûlée caramel, confit d’oranges et glaçage chocolat-prâliné

Pâte à choux, crème pâtissière, caramel

Biscuit frangipane, biscuit pâte à choux, mousse amande, confit de cassis, compotée d’abricots, glaçage myrtille

Biscuit pâte à choux, insert mûre, ganache vanille, mousse mûre, glaçage miroir et décor

Pâte sablée, confit mangue-yuzu, caramel-yuzu, mousse spéculoos, ganache caramel et décor