Croquembouche

Pâte sucrée, ganache amandes, crème amande, confit framboise, framboises

Moelleux prâliné, crémeux litchis, mousse framboise et glaçage Décor fleur de lotus chocolat blanc

Pâte sablée, décor glace royale

Croustillant prâliné, parfait chocolat, dacquoise noisette, crème brûlée caramel, confit d’oranges et glaçage chocolat-prâliné

Génoise, coque chocolat, ganache menthe-citron, crème vanille, fraises et décor

Biscuit au caca, crémeux chocolat, mousse chocolat blanc – tonka et glaçage miroir